梅ジュース作り

期間限定の仕込みです

ブログのタイトルどおり、三日坊主になりつつある私の日記。
いつもお付き合いいただき、ありがとうございます。

ここのところ、何となく忙しく、すっかり日記を休む癖がついてしまいました。

毎日の生活の中で、ささやかな感動・感謝・感激することを綴っていこうとはじめた日記です。

初心を思い出し、これからも続けていきますのでよろしくお願い致します。

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6月に入り、青梅がたくさんお店に並んでいます。

この時期、我が家は梅ジュース作りで、家の中は甘い梅の香りに包まれ、ジュース作り途中の梅がビンで並びます。

　　　　　

今年は、遅霜で梅の出来が悪く、不作。
その結果、お値段も例年よりずいぶんお高くて、品薄です。

お初に購入した梅は、小田原産の堅い梅。
まずは1kgでスタート。

　　　　　梅の表面を良く洗い、黒いヘソを取り除き、冷凍庫で48時間凍らせます。
　　　　　カチンカチンに凍った梅をビンに入れ、同量の氷砂糖を加えて放置。
　　　　　

　　　　　一度凍らせて、細胞を壊しているので、1週間ほどで飲めるようになります。
　　　　　お酒が好きな方は、出来上がった梅ジュース（シロップ）を焼酎で割っても美味しいですよ。

第2弾は、和歌山産南高梅2kg

第3弾は、夫の勤め先の社長宅でできた自家製梅2.5kg
ありがたいいただき物です。

　　　　　

現在、冷凍庫に第4弾　南高梅2kgが冷凍中。

梅の種類、完熟度で仕上がりが変わります。

香り高く、透明度が高く出来上がるのは、堅い梅を使った時のように思います。
その代わり、エキスが抽出されるのに少しだけ時間が長くかかります。

消費量1年分は無理ですが、今だけできる仕込みを、毎日せっせと行っています。

梅パワーで、今年の夏も夏バテ知らずで過ごしたいと思います。


　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　おまけ

夏の花材を活けました・・・リョウブ、ヒマワリ、デルフィニウム

　　　　　

　　　　　涼やかな風景を部屋に取り入れ、爽やかに過ごしたいものです。

コメント 14

私も、梅酒作りたいと思ってるんですよ～
by モカ (2010-06-18 01:15) 

お早うございます。
うわ～懐かしい。
祖母の家（隣家）に行く度に、梅酢と言っていつも飲ませてくれたのは、梅ジュースだったのかしら？　　いつも、甘酸っぱい薫り高い飲み物でした。
昔の事ですので、冷凍庫に入れて作ってはいないと思うのですが、台所の下の瓶から出て来ました。（笑）
その頃、祖母は、味噌、梅干し、卵（たくさんの鶏を飼っていました。）、お餅・・・何でも手作りで作っていました。
母はお店をやっていたので、逆に何でも市販の物を売っていました。（笑）
生け花もお上手ですね～。　流石、上品な趣味が垣間見れます。＾０＾
by みぃ (2010-06-18 07:10) 

今週私はチョットおくれでらっきょうつけました。
今回は塩ラッキョウ。
梅ジュースも、夏バテ防止にまたやってみようかな。
ＳＵＭＡＫＯさん、ものすごい量で作りましたね(笑)
ならんだ瓶、壮観です。
by marilyn (2010-06-18 08:42) 

この時期、梅酒や梅ジュースを作られる方の
記事をよく見掛けます^^
実家の母も梅干しを作製中だとか・・・。
美味しい梅ジュースが出来上がりますように☆
by ちゃるこ (2010-06-18 09:10) 

私は作らないのですが、
今年、上の娘が梅酒と梅ジュースを作っているそうです。
梅は凍らせると良いそうですね。初めて知りました。
できたらおすそ分けしてくれるそうなので、娘の初作品を楽しみにしている今日この頃です。
娘の住んでいる所には梅園があって、そこ限定の梅酒がそこの酒屋さん限定で売られているそうです。よく主人宛にお土産を買ってきますよ。
by あらら (2010-06-18 21:49) 

梅ジュース、今年も作らなきゃ！
この記事を拝見して心に刻みました。梅を買いにいこう、と。
凍らせるといいんですね、今年はそうして作ってみます(^^)



by 杏珠 (2010-06-19 10:51) 

モカさま
コメント、ありがとうございます。
お酒が飲めない私、梅酒は作ったことがありません。
美味しくできますように。
by SUMAKO (2010-06-19 22:49) 

みぃさま
梅ジュースを作る時に、お酢を加える方もいらっしゃるようです。酸味が爽やかな感じになるのだと思います。
また、今も梅を冷凍せず、洗って、竹串で穴を数箇所開けて砂糖に漬ける方法もあるのですが、作る手間、飲めるようになるまでに1ヶ月以上もかかります。冷凍をすると、1週間で飲めますよ＾＾。
お祖母さまは究極のスローライフを楽しんでいらしたんですね。今や、それを実現するためには、田舎に引っ越さないと無理かも知れませんね。
by SUMAKO (2010-06-19 22:53) 

marilynさま
自家製らっきょう漬け、夫が聞いたらとてもうらやましがることでしょう。好き嫌いがほとんどない私ですが、らっきょうとバナナがダメなんです。自宅への持込禁止フード。おそらく、父が食べなかったので、食べず嫌いだと思います。
一つ一つ丁寧に薄皮をむいて漬けるらっきょう。梅ジュースよりずっと手間がかかりますが、美味しさひとしおでしょうね＾＾。
梅ジュース、4ℓビンに3本、2ℓビンに1本作りました。すごい量でしょう。


by SUMAKO (2010-06-19 22:59) 

ちゃるこさま
梅干はまだ作ったことがありません。
漬け込む作業より、干す作業が大変そうで・・・。
手作りはきっととても美味しいのだと思います。
もっぱら義母手作りのものをもらっています＾＾。
by SUMAKO (2010-06-19 23:00) 

あららさま
お嬢様が手作りしていらっしゃるんですね。
梅はしっかり冷凍したものを使うと、アッと言う間にエキスが抽出できるんですよ。できている過程が見える勢い。結構楽しいんです。
夏は、梅ジュースで健康維持です。
糖分の取りすぎに注意ですが。。。
梅園直売の梅酒、美味しそうですね。
by SUMAKO (2010-06-19 23:02) 

杏珠さま
梅を一旦芯まで凍らせて砂糖と共に漬け込むと、一気にジュースになります。梅がある程度熟したものだと、3日程で飲めるくらいの状態になりますよ。みるみる変化・・・そのものです。お試しあれ～。
by SUMAKO (2010-06-19 23:04) 

梅酒派です～。凍らすんですね、初耳ですが『なるほどぉ～!!』ですね。
ホワイトリカーも一緒に入れちゃっても大丈夫かしら。後で割った方がおススメですか？
また教えて下さい～。
by sayudom (2010-06-21 11:28) 

sayudomさま
すみません、すっかり返事が遅くなってしまいました。

梅はしっかりと凍らせると、解凍しながらどんどんジュースが出るんです。1週間くらいで完成しますよ。
出来上がったジュースに焼酎やホワイトリカーを加えると、梅酒のようになります。調整もしやすいですよ。
このジュース、夏バテをしそうな毎日の飲み物として最高。
お子様たちにもどうぞ＾＾。
by SUMAKO (2010-07-02 00:57)