苺ソース作り

甘酸っぱい苺、今が旬です

毎年今頃になると店頭に並ぶ、とっても小粒な苺。

これを見つけたら、さっそく作るのが「苺ソース」

　　　　　

この時大事な道具が苺のヘタ取り。

なぜか日本のキッチンツールの定番にならないのが残念です。

ヘタを取った苺は、表面の産毛やゴミをとるために水で洗います。

　　　　　

苺300gにグラニュー糖200g。

厚手の鍋に入れて、ざっくり混ぜ合わせて火にかけます。

　　　　　

出てきたアクを丁寧にすくって、クツクツと煮詰めます。

仕上げに、アルコール度数の高いお酒を少し加えて出来上がり。
今日は、香りの良いジン（40度）を使いました。

アルコールを入れると、苺の赤色が退色しません。

純度の高いグラニュー糖を使い、ペクチンを加えていないので、とてもさらりとしたソースが出来上がります。

　　　　　

牛乳に加えて、苺ミルク
ヨーグルトに入れても美味しいですよ。

コメント 10

お忙しいのに、ＳＵＭＡＫＯさんはマメですね。
家で作ったものは、甘すぎなくて美味しいです。
すみません、記事、すぐ予定変えちゃって。
国会議事堂は、ボツかもです（笑）
by marilyn (2010-02-23 08:18) 

タイのチェンマイの山奥にもおいしそうなイチゴがありました。
by 袋田の住職 (2010-02-23 17:24) 

こんばんは＾＾
やっとNTTが動いたのか少し楽に動くようになったみたい・・・
イチゴソースはパンにつけるには柔らかすぎますか？
安いイチゴを見つけたら作ってみようかと思って。
by mimimomo (2010-02-23 18:41) 

marilynさま
いえいえ、私は食いしん坊なだけです＾＾。
手作りは、材料が見えるので安心です。そして、何よりも出来上がっていく過程が楽しいので。。。
アメリカのキャピトルには2回も見学したのに、国会議事堂には入ったことがありません。日本人としてバチが当たりそうな私です＾＾。
by SUMAKO (2010-02-23 23:20) 

袋田の住職さま
あら～、タイの苺はどんなお味でしょう？
by SUMAKO (2010-02-23 23:21) 

mimimomoさま
NTTのせいだったんですか？
私はあまり煮詰めていないので、少しゆるい感じ。
パンにつける場合は、もう少し強火のまま、水分を飛ばしていただくといいと思います。これからの季節、小粒で酸味のある苺がたくさん出回るので、美味しい手作りジャムがたくさん作れますね。
by SUMAKO (2010-02-23 23:23) 

へたとり、初めてみました!!
大量にイチゴのヘタとる時、大活躍ですね（*^_^*）
家中いいにおいが漂ったのではないですか？
ＳＵＭＡＫＯ’Ｓキッチンは絶品料理が常にありますね☆☆
by sayudom (2010-02-24 03:19) 

sayudomさま
いいでしょう、このヘタ取り。
毎年この季節に登場するんですよ。苺のヘタの硬いところって、実は手では取れないものね。ぺティナイフだと時間がかかるし。。。
手作り、sayudomさんには負けます＾＾。
by SUMAKO (2010-02-25 22:59) 

あら、いちご！！！！ついこの間、20年前の
教え子から、自作のブルーベリーとイチゴジャム
が届きました。写真展を楽しみにしていると、
岩手県からでてきてくれるといいます。感激でした。
彼女は、ジャムが６時間でできると言ってました。
そんなに簡単にできるとは思っていなかったので、
意外でした。それを思い出させてくれた写真です。
感謝。
by kjisland (2010-02-26 06:50) 

トチオトメみたいな高級イチゴがありました。
ミャンマーは野イチゴサイズでしたが、
けっこう豊かです。
by 袋田の住職 (2010-02-26 07:49)