寒ワカメの季節です

旬の食材で居酒屋メニュー


我が家は海に近いので、近くのスーパーにこの時期に収穫する生ワカメが出回り始めました。

　　　　　

茹で上がった瞬間、美しい緑色に変わり、乾燥や塩蔵のものとは全く違う海の香りが広がります

　　　　　

今日は、この茹で立ての新鮮なワカメと旬の食材（タラの白子、スルメイカ、ワケギ、白菜、レンコン）を使って、夕食のおかずを作りました。

　　　　　

ワカメ、ワケギ、イカのぬた

　　　　　

タラの白子と白菜の味噌スープ
（白菜をゆっくり、白子の食感と同じくらいまでお出汁煮て、仕上げに白子とお味噌を入れて作るのがコツです）

　　　　　

レンコンの挟み焼き
（レンコンの間に鶏つくねを挟み、両面を焼いて、甘辛に仕上げたものです）

　　　　　


旬の食材はお値段が手頃、そして味と香りが良く、栄養も豊富

おいしくて楽しい食卓作りは、夫と二人きりでも工夫が必要です。

コメント 14

おはようございます＾＾
ご主人様は食材は何でもOKですか？　
SUMAKOさんの食卓を見て、食べられるのはレンコンの挟み焼きだけ（＿＿；
夫は結構好き嫌いがあって、この中では白子と烏賊がダメ・・・
でも今採れる若布は美味しいですよね～　若布のお刺身って好きです＾＾
レンコンの挟み焼きは今晩にでも真似させていただこうかしら＾＾
美味しそう～！
by mimimomo (2009-01-18 09:26) 

mimimomoさんのご主人と反対で　我が夫はSUMAKOさんの
食材何でもOKです。
私が白子が駄目で　（見かけで決めているきらいもあります）が・・・
義母も好きでしたので　食卓にはよくのぼりましたが　今はふたり・・・
私の独断で決まっています。
（旬の時期に一度は使おうかと今思いました）
若布のぬたは作ります。
蓮根の挟み焼き　美味しそうに仕上がっていますね。。。
by ララアント (2009-01-18 11:01) 

白子おいしそう♪
by 袋田の住職 (2009-01-18 21:13) 

こんばんは。　白子、外では食べたことあっても、うちで調理したことないですね～。でも、おいしそう。わかめのぬた、最近作ってないって、思いだしました。　お料理って、時々すっかり作るの忘れているものってあります。ウドとか入れて作ったのに・・・
そういえば、もう、生わかめの季節なんですね！
by marilyn (2009-01-18 21:25) 

ララアントさま
自分が苦手なものは、なかなか食卓に登場する機会はありませんよね。それが台所を預かる者の特権かも。
白子、塩水で静かに汚れを落とし、流水で洗い流して、軽く湯通ししたら、ポンズで・・・「白子ポンズ」です。
ご主人さまの晩酌に今のシーズンいかがですか？
お好きな方でしたら、きっと喜んでくださることと思います。
私が作ったような味噌汁にしてしまうと、全体が白子風味になってしまうので、苦手な方にはおすすめしません。
ワカメのぬた、いつもはタコで作るんですよ。
by SUMAKO (2009-01-18 22:05) 

袋田の住職さま
ご住職の地方ですと、アンコウの肝でしょうか。
横浜では、なかなか新鮮でおいしいアンコウは手に入りません。
by SUMAKO (2009-01-18 22:06) 

白子とお味噌！美味しそうですね。
さっそく真似させていただこう♪
by もとこさん。 (2009-01-18 22:08) 

もとこさんさま
白子と白菜とお味噌がとっても良く合います。
是非作ってみてください。
by SUMAKO (2009-01-18 22:15) 

「お袋の味、お料理教室」みたいなメニューですねぇ～！

「のんべ」には堪らないかも！？

毎回これだけ手をかけて作っても、ご主人が喜んで食べて下さるのなら
作りがいがありますね。

うちのは「好き嫌いは無い」筈だったのですが、嘘ばっかり！
「嫌いなものだらけ！」（と言うか、食べた事の無いものが多く、
かつ、それらを好きになれない）で、ホント、作りがいが
ない！　ったら！

by 向日葵 (2009-01-18 23:16) 

mimimomoさま
ご家族に好き嫌いがあると、お料理をする人は大変ですね。
我が家の夫が食べないのは豚足くらいです。
何でも喜んで食べてくれるというのは、とてもありがたいことです。
ちなみに私はバナナとらっきょがダメなので、食卓に登場しません＾＾。
ワカメやめかぶ、今が一番おいしい季節ですね。
ワカメのお刺身、私も食べたくなりました。
by SUMAKO (2009-01-18 23:24) 

marilynさま
夫は白子を、私と結婚するまで家で食べたことがなかったようです。
初めて調理した時（かれこれ20年以上も前）、そのおいしさに驚き、好きな食材の一つになったようです。

以前良く作ったのにすっかり忘れているメニュー・・・よーく分かります。
私もそういうメニューがたくさんあります＾＾。
ふとした時に思い出しますよね。

実は気功のポーズ、どうも私は勘違いしていたような。
ひげダンス・・・これをちゃんと理解できていなくて、手を方の高さで前方に伸ばしておりました（キョンシーみたいなポーズです）。これでは肩の力を緩めることなんかできません。それに、このポーズを30分も続けることは無理ですよね。
by SUMAKO (2009-01-18 23:26) 

向日葵さま
ご主人さまは食通なのではありませんか？
夫は食いしん坊なので、何でも食べてくれます。
食事を作る者のしては、とてもありがたいことです。

まあ、我が家は二人きりなので、なるべくお互いが好きな物、好きな味の物を料理するようにしていますが、年齢とともに、カロリーオーバーにならないよう気を配る必要が出てきています。


by SUMAKO (2009-01-18 23:29) 

ワカメ、ワケギ、イカのぬた
　大好きです！
　　　それに、すり鉢で・・・
　　　　　　　　　　これぞ、本物の料理って感じですね！
by miopapa (2009-01-20 14:30) 

miopapaさま
最近、すり鉢を持っていない、使わない方が増えたような気がします。
私にとっては、フードプロセッサーやミキサーよりも大事なキッチン用品。
これがあれば、いろいろなものが作れます。
そして、何といっても、胡麻和えは、炒りたてのゴマをすり鉢で摺ってこそ。
我が家のぬたには、すりゴマも入っています＾＾。
by SUMAKO (2009-01-21 00:09)