ゴーヤーの胡麻和え

この夏、我が家でヒットの兆し


胡麻和え大好き

インゲン、ナス、ゴボウ、ほうれん草、アスパラガス・・・いろいろなお野菜で作ります。

そして、今日は初めてゴーヤーでチャレンジ。

　　　　　予想以上の出来栄え。

ゴーヤーに塩をまぶし10分ほど放置。

その後、よく水洗いして、沸騰した湯の中で湯がく。

ザルにとって、荒熱が取れたら、ゴマだれで和えるだけ。

ゴーヤーの仄かな苦味と、ゴマの風味、甘さのハーモニーた最高の一品になりました。

　　　　　

　　　　　ゴマはやっぱり炒りたてが一番。
　　　　　すり鉢で摺ると、豊かな香りがふわ～っと広がります。
　　　　　キッチンがおいしそうな香りに包まれます

コメント 23

あらららら？

ちょっと美味しそうですねぇ～ぇ。。
試してみたいなぁぁ。。
by 向日葵 (2009-06-30 02:36) 

おはようございます＾＾
胡麻和えは美味しいし、栄養的にも優れているし～
助かる食卓の一品ですよね～　わたくしも
よく作ります＾＾
by mimimomo (2009-06-30 04:55) 

胡麻ドレッシングでゴーヤサラダというのもお手軽そうですね♪
毎年、なりすぎてもてあましています。
参考になりました。
by 袋田の住職 (2009-06-30 06:29) 

また新しいゴーヤの楽しみ方を教わりました♪
ありがとうございます^^
by ちゃるこ (2009-06-30 08:52) 

うちも胡麻は料理によく使います。
最近やっと、スーパーで買わずに自分で胡麻ドレッシングを
作るようになりました。
胡麻和えも好きで、よく作りますが、ナスの胡麻和えは
食べたことないですね～・・・。
ゴーヤの胡麻和えもおいしそうです＾＾
by 梅子 (2009-06-30 13:34) 

家も、ゴーヤよく食べます。今日も冷蔵庫に入ってますよ。
食生活すごく気をつけているのに、甘いもの大好きで帳消しで～
身体検査の結果が来たら、コレステロールが馬鹿みたいに高い(>_<)
代々そうなんですけれど～体質ともいってられなくて。
そういいつつ、甘いものに手が出る・・意志の弱さ。甘いもの食べてても、
簡単に、血液さらさら～とかいうの、ないかしら～？
by marilyn (2009-06-30 15:24) 

ゴーヤーでの胡麻和え　何だか美味しそうですね。。。
スーパーでゴーヤーを手にとっては　あまりの大きさに
躊躇していましたが SUMAKOさんのブログに刺激されて
ゴーヤーづくしで頑張って（！？）みようと思いました。
by ララアント (2009-06-30 22:11) 

....またゴーヤーです～
祖母はよくゴーヤーと腊肉の炒めを作りますが、食べるの方は母と二人しかいないです。
by 計 (2009-06-30 22:49) 

大人の味ですね！すばらしい発想ですね。
by おじゃが (2009-06-30 23:00) 

向日葵さま
はい、簡単に作ることができて、意外とおいしいですよ。

by SUMAKO (2009-06-30 23:49) 

mimimomoさま
胡麻和え、白和え、酢味噌和え、どれも大好き。
すり鉢はとても便利な台所用品です。
by SUMAKO (2009-06-30 23:51) 

袋田の住職さま
これからゴーヤーの季節ですね。
チャンプルー、炒め物もいいですが、サラダもおいしいですよね。
天ぷらもgood。
でも、実は以前は苦くて、苦手でした＾＾。
今は結構好きな味～。
by SUMAKO (2009-06-30 23:52) 

ちゃるこさま
これから、ゴーヤーが安くておいしい季節。
たくさん食卓にのせたいと思っています。
体にいいもの～。おいしいし！
by SUMAKO (2009-06-30 23:53) 

梅子さま
ナスの胡麻和え、おいしいですよ。
ナスはグリルで焼いて、皮を剥いて。。。
ゴマドレッシングも合いますよね。
ゴーヤーの胡麻和え、けっこうおいしいです。ゴマ好きでしたら是非！
by SUMAKO (2009-06-30 23:56) 

marilynさま
私もつい最近まで、コレステロール値は低いほうだったのですが、年齢と比例するように上昇。marilynさんと同じように、黄色信号です。
そして、甘い物大好き。お酒を飲まない分、ついついスイーツに。。。
今日もケーキをひとつ、ペロリと食べてしまいました。
デスクワークなのに、ダメダメと思いつつ。おいしいもの～。
こんなことじゃ痩せないどころか、増量しちゃいますよね。
ドロドロの血液、なんとかしなくっちゃね～。
by SUMAKO (2009-07-01 00:00) 

ララアントさま
ゴーヤーづくし、いいですね。
今度、カレーに入れてみようかと思っています。
下処理をすると、苦味も緩和され、いろいろなお料理に使えます。
おいしい。
でも、口の中が慣れて（麻痺？）、感じなくなってきたのかしら？

by SUMAKO (2009-07-01 00:02) 

計さん
ゴーヤー、苦手ですか？
結構、おいしいんですが、お若い方には苦味が人気がないのかも知れませんね。
ところで、「腊肉」ってどんなものでしょう？
お婆さまのゴーヤー料理はどんなお味ですか？
by SUMAKO (2009-07-01 00:05) 

おじゃがさま
これはおいしい・・・と私は思います。
結構たくさん食べられます。
ゴーヤーメニューは無限です～。
by SUMAKO (2009-07-01 00:06) 

「腊肉」は香辛料で塗った豚肉を自然の風で干した肉です。
お婆さまのゴーヤー料理を食べることがないです...

by 計 (2009-07-01 22:27) 

うふふっ・・・・

もの凄く美味しかったです！

我が家でもヒット間違いなし！です。

ありがとうございました。


by なっつん (2009-07-02 23:17) 

なっつんさま
おっほっほっ！そうでしょ～。
おいしいのよ～。
大ヒットさせましょう。
by SUMAKO (2009-07-02 23:25) 

ゴマダレですか。
確かにゴーアの苦味がマイルドになっていいかも。
夏野菜の楽しみ方が増えましたね～
by えだまめインコ (2009-07-05 20:32) 

えだまめインコさま
ゴーヤーは作っていらっしゃいますか？
これから旬を迎えるゴーヤーを、たくさん、おいしくいただきたいと思います＾＾。

by SUMAKO (2009-07-05 20:59)