春菊のサラダ

春菊をサラダにしたことありますか？

 

春菊が美味しい季節ですね。

お鍋料理やお浸し、和え物などすることが多いこの青菜ですが、我が家ではザクザク切って、サラダにしていただきます。

えええ！　春菊を生で食べるの？　と思う方もいらっしゃると思いますが、火を通したものよりも香りが抑えられ、かみしめた時にふわりと香る風味が美味しさの元になります。

とっても簡単なので、作ってみて下さい。

【材　料】　春菊・・・１束、トマト・・・1個、モツァレラチーズ・・・1個

【作り方】

①　春菊を切る前に根元を持って、たっぷりの水を貯めたボウルの中でよく洗う。根元の硬いところを切　　り落とし、食べやすい長さ（3cm位）にザクザクと切る。サラダドライヤーでよく水分を取る。　

②　トマトは皮を湯むきし、種を取り、乱切り。

③　モツァレラチーズは縦半分に切って、5mm位に切る。

④　春菊、トマト、チーズをボウルに入れ、オリーブオイル、黒酢、すりゴマ、塩、コショウを加え、さっくりと混ぜ合わせて出来上がり。（すべての調味料はお好みで！すりゴマは多めに入れると美味しいですよ。）